Ab dem 1. LebensjahrBei Grünkern handelt es sich um gedörrten Dinkel, welcher der Vorläufer des heutigen Weizens ist. Da auch Dinkel Zöliakie auslösen kann, würde ich im ersten Lebensjahr komplett auf Grünkern verzichten und diese Speise frühestens am einem Lebensjahr anbieten. Auch die Creme fraiche ist auf Basis der Kuhmilch hergestellt. Dabei gilt die gleiche Regel wie bei Weizenprodukten – frühestens ab einem Jahr Kuhmilch anbieten.Zum Zubereiten des Gerichtes kocht man die Brühe auf, streut den Schrot ein und lässt die Mischung etwa 5 Minuten köcheln. Anschließend lässt man den Brei bei kleinster Hitze 15Minuten quellen. In der Zwischenzeit kann man den Broccoli putzen, den Stiel in etwas Wasser unter der Beigabe von einer Prise Salz 10 Minuten dünsten. Anschließend die Broccoli-Knospen beigeben und das Gemüse weitere 5-10 Minuten garen. Die Flüssigkeit wird nun bei geöffnetem Deckel weiter eingekocht, anschließend den Broccolie herausnehmen und klein würfeln. Creme fraiche im Topf erwärmen, den Broccoli beimischen. Die fertig gedünstete Grütze mit Butter vermischen, mit Broccoli servieren.
Zutaten: Grünkerngrütze mit Broccoli-Rahm
Für 1 Kleinkind
40 g Grünkern, grob geschrotet
150 g Broccoli
1 TL Butter
1/8 l Gemüsebrühe
2 EL Creme fraiche
1 Prise Salz
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